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油菜蜜是我国比较大宗的一个蜂蜜，由于含有的葡萄糖含量较多，比较容易结晶一些。不过油菜蜂蜜不结晶是不是假的呢?
结晶是蜂蜜的一种正常的物理现象，这个其含有的葡萄糖有很大的关系。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就开始运动，彼此连接起来，逐渐增多，最后形成结晶体。
此外蜂蜜结晶还和保存的环境、温度以及蜂蜜是否成熟有关，在13-14摄氏度时会促使小结晶核的运动，加快结晶速度。而蜂蜜若是不成熟的话，溶液的饱和浓度低，也是非常不容易结晶的。所以说蜂蜜结晶受多方面因素的影响。
油菜蜜结晶与否也是这个道理，虽然优质的成熟油菜蜜很容易结晶，但是若是不成熟，也是不容易结晶的。更何况现如今造假技术的不断发展，结晶也是有可能制假的。若是单纯的以油菜蜜是否结晶来判断真假，实在太过于片面。
不仅油菜蜜如此，万谷园农产提醒大家，其他的蜂蜜也是如此，不能单纯的以结晶来判断蜂蜜真假，这存在太多的不确定性。若是想要准确的了解蜂蜜真假，还是依靠科技比较好，经过精密仪器对蜂蜜成分的分析，大家对蜂蜜中成分的含量多少也有一定的了解，可以更清晰的了解蜂蜜的质量，这样才能更准确的辨别蜂蜜真假。
